Охота на трюфелей

Вокруг - лес под Тбилиси, легкий ветер, земля, которая пахнет иначе по сравнению с городскими парками. Вы смотрите под ноги в компании обученной собаки, ее поводок натягивается, хвост ходит ходуном - и начинается главное. Собака замирает. Принюхивается. Начинает быстро грести лапами в одном месте. Там, под слоем листьев и почвы - трюфель.

Mushfig M., который водит экскурсии с 2019 года, называет это не просто прогулкой, а настоящим диким поиском с азартом. За два часа в группе до пяти человек вы пройдете кусок природы именно так, как принято у местных трюфельщиков. Спокойно, без галопа. Место: всего час от Тбилиси, невысокий лес, сыроватая почва - подходящие условия, чтобы те самые черные подземные грибы набрали размер.

На раздаче - короткий брифинг от человека, который видит эти грибы по запаху. На словах не объяснишь, но он попробует. Покажет, как выглядят места, где стоит копать. Потом передаст слово главным специалистам - собакам. Порода рабочая, не декоративная, глаза внимательные. Человек только помогает разрыть землю, когда пес утыкается носом в точку.

Достали. Черный, неровный ком. На срезе - темные прожилки, пахнет резко: лес, орех, чуть шоколада. Можно съесть прямо там, на месте, едва отряхнув от земли. В состав включены вода и транспорт: воды дадут с запасом, транспорт довезет до точки старта и обратно. Обед - опционален, его оплачиваете отдельно, обычно кто-то берет с собой простую еду в термосе или договаривается с гидом про кафе неподалеку.

Вы не просто увидите, как собака ищет - вы поймете закономерность: почему один участок леса пустой, а на соседнем собака находит гриб за грибом. Сезонность почти круглогодичная, Тбилиси подходит как база. После пары находок аппетит просыпается всерьез, и это нормально: вы в лесу, поработали руками, подышали.

Трюфельщики говорят: каждый черный трюфель пахнет местом, где вырос. Проверьте сами на ближайшем срезе.

• Рекомендуется «дачная» форма одежды в день охоты – дождевики и спортивные куртки. Резиновые сапоги можно арендовать у фермера.