Мастер-класс по приготовлению плова Оши Софи от ошпаза Бахтиера и лепешек Бичаки от мамы Мухаббат

Забудьте про стандартные кулинарные уроки. Это ваш билет в настоящую бухарскую жизнь - туда, где аромат свежих лепешек из тандыра спорит с дымком от казана, а чай наливают, не дожидаясь просьбы. Вас ждет не туристическая декорация, а дом семьи Бахтиера, где гостей принимают как самых дорогих родственников.

Вас встретит ошпаз Бахтиер - потомственный мастер, хранитель рецепта «Оши Софи». Этот плов, чье имя означает «чистый» и «легкий», - не просто еда. Легенда гласит, что его создал сам Авиценна как целебное блюдо для силы и здоровья. А тонкости работы с тестом для воздушных «Бичаков» вам откроет мама Мухаббат. Ее руки помнят секреты, передаваемые в семье десятилетиями.

Вы не просто наблюдатель. Вы - участник. Изучите ингредиенты, вдохнете пряные ароматы, почувствуете жар огня под казаном. Будете месить тесто и лепить бичаки, слушая истории, которые оживляют эти рецепты. А потом… Потом вас ждет дастархан. Щедрый, яркий, полный тепла. Сезонные фрукты, традиционные салаты, тот самый плов и лепешки, которые вы приготовили. И сокровища бухарской кухни, которые почти не встретишь в меню: густой, медовый десерт халвойитар и уютный тухумбарак - старинный символ доброго утра.

Этот опыт - про ритм. Неспешный, глубокий, растянутый на полтора-два часа. Про навыки, которые увезете с собой. И про ощущение - будто вы не на услуге побывали, а в гостях у близких. Вкус, который будет переносить вас обратно в Бухару еще долго после возвращения домой.

Что включено в экскурсию

Что не включено

Как проходит мастер-класс

— знакомитесь с семьёй и домом
— изучаете ингредиенты для «Оши Софи»
— готовите плов от начала до конца с Ошпазом Бахтиёром
— лепите «Бичаки» вместе с Мухаббат
— пока блюда готовятся, узнаёте истории и традиции семейных рецептов
— затем садитесь за щедро накрытый дастархан
— пробуете всё горячим, как едят в Бухаре

Продолжительность

В среднем мастер-класс занимает 1,5–2 часа вместе с обедом.
Это живой ритм бухарской кухни — нет спешки, есть удовольствие.

Что вы увезёте с собой

— навык приготовления «Оши Софи» и «Бичаков»
— ощущение, что вы побывали в настоящей семье, а не на услуге
— вкус древних угощений, которых практически нет в ресторанах
— тёплые эмоции, которые обычно переносят гостей обратно в Бухару, даже после возвращения домой