Мастер-класс:плов «Оши Софи» от Ошпаза Бахтиёра,«Бичаки» от мамы Мухаббат

Забудьте про стандартные кулинарные уроки. Это ваш билет в настоящую бухарскую жизнь - туда, где аромат свежих лепешек из тандыра спорит с дымком от казана, а чай наливают, не дожидаясь просьбы. Вас ждет не туристическая декорация, а дом семьи Бахтиера, где гостей принимают как самых дорогих родственников.

Вас встретит ошпаз Бахтиер - потомственный мастер, хранитель рецепта «Оши Софи». Этот плов, чье имя означает «чистый» и «легкий», - не просто еда. Легенда гласит, что его создал сам Авиценна как целебное блюдо для силы и здоровья. А тонкости работы с тестом для воздушных «Бичаков» вам откроет мама Мухаббат. Ее руки помнят секреты, передаваемые в семье десятилетиями.

Вы не просто наблюдатель. Вы - участник. Изучите ингредиенты, вдохнете пряные ароматы, почувствуете жар огня под казаном. Будете месить тесто и лепить бичаки, слушая истории, которые оживляют эти рецепты. А потом… Потом вас ждет дастархан. Щедрый, яркий, полный тепла. Сезонные фрукты, традиционные салаты, тот самый плов и лепешки, которые вы приготовили. И сокровища бухарской кухни, которые почти не встретишь в меню: густой, медовый десерт халвойитар и уютный тухумбарак - старинный символ доброго утра.

Этот опыт - про ритм. Неспешный, глубокий, растянутый на полтора-два часа. Про навыки, которые увезете с собой. И про ощущение - будто вы не на услуге побывали, а в гостях у близких. Вкус, который будет переносить вас обратно в Бухару еще долго после возвращения домой.

• Продолжительность, в среднем, 1,5–2 часа вместе с обедом.
• Формат подходит для всех возрастов — от детей до взрослых.
• Приходите голодными, мы вас накормим.