Мастер-класс португальской кухни: готовим с португальским шеф-поваром

Описание экскурсии

Ольга приглашает в гости к повару Рую и хозяйке кафе Монии. Их таверна в Порту - место, где португальскую кухню не подают на тарелке, а учат готовить с нуля. Мастер-класс длится полтора часа, группа - до шести человек, так что у каждого будет свой уголок у плиты и достаточно внимания.

Начинается все без лишнего пафоса. Сначала - короткое знакомство и рассказ о том, что вообще едят в Португалии дома. Рубленое мясо, треска, капуста, оливковое масло. Никаких ресторанных финтифлюшек - только то, что стоит на столах у местных. И немного историй: как блюдо стало национальным, почему треска - королева португальской кухни, откуда взялся суп калду-верде.

Кухня в таверне настоящая, с кастрюлями и сковородками на любой вкус. Мония показывает каждый шаг. Руй подсказывает, как добиться того самого вкуса, без которого португальская еда превращается в обычную постную рыбу или пресный картофель. Участники не зрители, а повара: режут, жарят, мешают. Все просто, не академично.

Меню каждый раз разное. Зависит от дня недели и сезона. Может быть калду-верде - густой суп с колбасой и зеленью. Или треска в одном из ее классических воплощений. Закуски вроде паштейш де бакальяу. Десерты, от которых дети готовы ждать, пока остынет карамель.

Когда все блюда на столе, начинается главное. Никто никуда не спешит. Садятся за общий стол, разливают вино или сок, пробуют собственные творения. Появляется та самая непринужденность, за которой и едут в Португалию. Можно поговорить с Монией о рынках, узнать у Руя, как именно его бабушка рубила кинзу.

После встречи в кармане остаются привычка к оливковому маслу и чесноку, пара новых любимых рецептов и пару историй к коллегам про старую таверну на тихой улице. Приходить можно одному, парой, с компанией или семьей. Дети младше двенадцати свободно входят, а радости от готовки у них - не меньше, чем у взрослых.