Критская кухня как предмет национальной гордости

Понять критскую кухню можно только тогда, когда знаешь ее корни: зерно, оливковое масло, сыр, вино. Четыре столпа, к которым остров возвращается тысячелетиями. Экскурсия идет шесть часов - этого хватает, чтобы увидеть производство каждого продукта и попробовать то, что получается на выходе.

Начинаем в горах, у частной сыроварни. Там варят головку, которую местные называют королевской гравьерой - плотный, с характерным сладковато-ореховым привкусом сыр, гордость острова. Дальше маслобойня. Критское оливковое масло до сих пор зовут "жидким золотом", и здесь охотно показывают, почему - от ручного сбора до холодного отжима. В старой деревенской пекарне дадут распробовать настоящий хлеб, тот самый, на закваске, с хрустящей коркой и плотным мякишем, под который на острове едят все.

Финиш - на винодельне. Можно оценить местные сорта, бочковую выдержку, степень кислоты и сладости. Если хочется задержаться подольше - обед на винодельне заказывают заранее (оплачивается отдельно).

Транспортные расходы не входят в стоимость пакета. Экскурсия возможна и на машине экскурсовода, и на автомобиле самих туристов - разница только в оплате дороги. Удобная обувь и одежда по погоде обязательны: часть маршрута проходит по горам. А если хочется застать варку сыра, лучше планировать визит до обеда - утренняя смена традиционно варит головки вручную.